Hozzávalók:
8-10 palacsintához:
2 tojás,
csipet só,
csipet stevia (vagy 3 csepp Suncare stevia folyadék),
20 dkg liszt,
víz,
1 ek kakaópor,
50 dkg ricotta (krémes állagú - dobozban kapható),
1-2 ek méz,
friss őszibarack,
barna cukor

Elkészítés:
A tojásokat a sóval, édesítővel és a kakaóporral kikeverjük.
Majd a lisztet folyamatosan adagoljuk hozzá, miközben a vízzel hígítjuk.
Palacsinta tészta állagot kell elérnünk.
A palacsintákat a hagyományos módon kisütjük.
A ricottát kikeverjük ízlés szerinti mézzel.
A barackokat meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
Kevés barna cukor karamellizálunk, majd amikor felolvadt a cukor, rászedjük a barackokat, amiket átsütünk kissé (addig, amíg újra fel nem olvad a karamell).
A palacsintákat megkenjük ricottával, feltekerjük őket, és a sült barackokkal tálaljuk.