Régóta áhítoztam vadhús után, mivel még sosem próbálkoztam az Elkészítésével. Sőt, az eddig általam kóstolt vadételek száma is igen csekély volt, de természetesen mind egytől-egyig fantasztikusan ízlett. 
Hozzávalók / 4 adag

40 dkg vaddisznóhús (comb)
2 ek napraforgó olaj
2 közepes fej vöröshagyma
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 kis db karalábé
2 dkg vargánya gomba (szárított)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 tk tárkony (szárított)
4 db babérlevél
9 dl víz
2 dl habtejszín
1 ek tárkonyecet
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek ecet (az áztatáshoz)

Elkészítés

A szárított vargányát alaposan megmossuk, majd vízbe áztatjuk. 1 óra múlva leszűrjük, kicsavarjuk.
A húst szintén alaposan megmossuk, és minimum 3 órán keresztül ecetes vízben áztatjuk (1l víz+1 ek ecet), hogy a hús teljesen megtisztuljon.
A felaprított vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a felkockázott vaddisznócombot is, és kicsit megpirítgatjuk, majd a vizet többször aláöntögetve majdnem készre pároljuk (kb. 2,5 óra).
Hozzáadjuk a majdnem puha húshoz az apróra vágott zöldségeket, a gombát és kicsit együtt pirítjuk.
Fűszerezzük sóval, borssal, tárkonnyal.
Megszórjuk a liszttel, és kisebb adagokban hozzákeverjük a 9 dl vizet és a 2 dl tejszínt is, majd az egészet jól kiforraljuk (kb.15 perc).
Tálalás előtt fél citrom kifacsart levével, és tárkonyecettel savanyítjuk.