Évekkel ezelőtt amikor candida diétára kényszerültem, találtam egy nagyon egyszerű lencseleves receptet. Ezt követően, pár hónapja olvastam egy lencsés curry receptet a dm active beauty magazinban. Mivel a vöröslencsét jobban szeretem, mint a hagyományosat, így a 2 receptet összevegyítettem, kiegészítettem, és voilá, elkészült egy nagyon finom, főként indiai fűszerezésű leves, mely talán már egytálételnek is mondható.

Hozzávalók / 8 adag

1 ek kókuszolaj
0.5 bögre hajdina
200 g vöröslencse
200 ml kókusztej
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kis db zeller
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
3 l víz
1.5 teáskanál gyömbér
1 közepes db tv paprika
3 db koktélparadicsom
1 teáskanál curry por
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 közepes db sárgarépa
1 késhegynyi chili
1 közepes db burgonya
1 kávéskanál kardamom
1 teáskanál koriander
1 teáskanál kurkuma

Elkészítés

A lencsét és a hajdinát átmossuk, a zöldségeket megpucoljuk.

Egy lábosban felmelegítjük a kókuszolajat, majd megpirítjuk benne a kardamomot, koriandert, vöröshagymát, fokhagymát és a gyömbért.

Ebbe megy a felkockázott paprika, a felkarikázott répa, a vöröslencse, zeller, valamint a só, bors és őrölt kömény. Ezeket kevergetve 2-3 percig sütjük.

Ezután hozzáadjuk a chilit, kókusztejet és vizet, majd nagyjából 50 percig lefedve, közepes lángon főzzük (amíg a zöldségek és a lencse meg nem fő).

50 perc elteltével jöhet a hajdina, paradicsom, curry, kurkuma és még só, bors, ha kell.

Ezután még 10 percig főzzük (amíg a hajdina meg nem puhul), és a végén megbolondíthatjuk egy kis citromlével.