Hozzávalók / 4 adag

2 ek olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
4.5 ek barna cukor
1 kg sertésoldalas
2 kávéskanál bors
1 kávéskanál só (+ a végéhez)
8 ek halszósz
friss koriander ízlés szerint (a díszítéshez)

Elkészítés

A fokhagymát felaprítjuk és megpirítjuk az olívaolajon. A megmosott húst hozzáadjuk, majd sózzuk, és 1 kávéskanál borssal meghintjük. Hagyjuk, hogy egy kicsit levet eresszen.

Közben egy kislábasban megolvasztjuk a cukrot, szinte teljesen megégetjük, majd a húshoz adjuk egyenletesen. Jöhet az első adag halszósz, ez 4 evőkanál szószt jelent. Vigyázat! Sokszor mondják, hogy a halszósz szaga nem fehér embernek való, de az íze mindenért kárpótol.

Ezután többször alaposan átkeverjük, hogy minden dermedt cukordarab feloldódjon. A főzés innentől kezdve egy óra. Akkor tartunk a vége felé, ha a hús alatt lévő szósz színe már jó barna. Jöhet a halszósz másik fele, 4 evőkanál szósz. Innentől kezdve párszor átkeverve a hús színe is ilyen szép barnává változik! Meghintjük egy újabb adag frissen őrölt borssal.

Jöhet a kóstolás. Először édes lehet a cukor miatt. Nyugodtan sózzatok kedvetekre. Köretnek csakis jázmin rizst ajánlok, bár a férjem például fehér kenyérrel eszi.