Hozzávalók:
4 szelet sertésborda
10 dkg zsír
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg sonka
10 dkg ecetes uborka
1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem
1 evőkanál mustár
1/2 dl fehér bor
só
bors

Elkészítés:
A szalonnát az uborkát és a sonkát metéltre vágjuk.
A húst klopfoljuk sózzuk borsozzuk, lisztbe megforgatjuk majd a zsiradékon hirtelen kisütjük,víz hozzáadásával pároljuk..Amikor majdnem puha a levébe keverjük a mustárt.
A füstölt szalonnát kiolvasztjuk,hozzátesszük a sonkát az uborkát gyors tűzön átpirítjuk meghintjük zöldpetrezselyemmel.
A ragut rátesszük a hússzeletekre ráöntjük a fehér bort és készre pároljuk.
Körete sült burgonya.