Ez az őszi finomság nem hiányozhat a kamrák polcairól, így idén is érdemes zakuszkát készíteni. Röviden az alapanyagokról: szükség lesz sült padlizsánra, sült paradicsom paprikára, paradicsomlére, hagymára, babérlevélre, sóra és borsra. 
A zakuszka íze akkor az igazi, ha szabad tűzön sütjük meg a zöldségeket, mert így egy kis füstös zamat is kerül majd a ételkülönlegességbe.

Most nézzük a konkrét hozzávalókat, 12 befőttes üveghez, amelyek 400 ml-ek.

Szükség lesz:

- 5 kg sült padlizsánra
- 3 kg sült paradicsom paprikára
- 3 kg sült kápia paprikára
- 1 kg hagymára
- 2 liter paradicsomlére
- 1 liter étolajra
- sóra
- borsra
- babérlevélre
- borsikafűre (csombor)

Elkészítés:

A megsütött zöldségeket megtisztítjuk, kiszedjük a magokat, és hagyjuk kihűlni. Ezután fel kell apróra vágni, vagy a robotgépben durvára összeturmixolni.

A hagymát is daráljuk le, és egy nagy fazékba téve töltsük rá az olajat, és pirítsuk meg. Majd mehet bele a padlizsán, a paradicsom paprika, a kápia paprika. Kis tűzön főzzük 25–30 percig, majd utána mehet bele a paradicsomlé, a babérlevél és a borsikafű. Sózzuk, borsozzuk is. Az egészet addig főzzük, míg az olaj feljön a tetejére, ha ez megtörtént, akkor lezárjuk. A sütőt előmelegítjük 170 Celsius fokra.

A zakuszkát üvegekbe tesszük, miután kissé kihűltek, becsavarozzuk, rátesszük egy tepsire, és egy órára betesszük a forró sütőben. Mikor kivesszük, akkor abroszokkal, takarókkal beborítjuk, és hagyjuk, hogy fokozatosan kihűljenek. A kész zakuszkát, hűvös, napfénytől mentes helyen tároljuk.