HOZZÁVALÓK:
8 szelet csont nélküli sertéskaraj
5 fej vöröshagyma
8 tojás
só
őrölt bors
3-4 gerezd fokhagyma
5 evőkanál mustár
finomliszt
étolaj

ELKÉSZÍTÉS:
A karajszeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, befűszerezzük, bedörzsöljük az átnyomott fokhagymával és megkenjük mustárral. A húst hűtőbe tesszük kb. 2 órára, de még jobb, ha egy éjszakára.
A vöröshagymákat megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és karikákra szedjük. A hússzeleteket kevés olajon serpenyőben sütjük. A hagymakarikákat lisztezzük, és bő, forró olajban kisütjük. Szűrön lecsepegtetjük.
A tojásokból tükörtojást sütünk. Tálaláskor a hússzeleteket a sült hagymával, a tükörtojással és tetszőleges körettel kínáljuk.