Ezt a finom tortát egy újságban találtam, sajnos már nem tudom, melyikben, mert az igazi recept kitalálóját kellene dicséretben részesíteni. Szóval valami finom, krémes és főleg málnás sütire vágytam, és sok keresgélés után rábukkantam erre a nagyon guszta receptre. 
A valódi receptben szerepel még mézes puszedli apróra tördelve, de ilyenem nem volt, hát kihagytam belőle. Sajnos a málnavelő kicsit eláztatta a tésztámat, de az íze kárpótolta azt a sokkot, amit a torta kinézete okozott (bezzeg az eredeti recept képe hihetetlenül tökéletes).

Hozzávalók / 4 adag

Tészta alapanyagai
3 db tojás
3 ek hideg víz
8 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
8 dkg finomliszt
2 dkg étkezési keményítő
1 teáskanál sütőpor

Málnazselé alapanyagai
50 dkg mirelit málna (lecsöpögtetve!)
2 dkg cukor
1 ek citromlé
18 g színtelen zselatin

Krém alapanyagai
50 dkg mascarpone
50 dkg félzsíros tehéntúró
1 teáskanál őrölt fahéj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

Torta tetejére
3 dl habtejszín
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

Tészta
A mirelit málnát felengedjük, és lehetőség szerint a levét jól lecsöpögtetjük. (Talán amiatt ázott szét az alsó piskóta, hogy nem csöpögtettem le.)
A tojások fehérjét jó keményre felverjük 3 evőkanál hideg vízzel. (Itt kicsit meglepődtem, még sosem készítettem vízzel a tojásfehérjét. De pillanatok alatt bekeményedett.:)))
A cukrokat összevegyítjük a sóval, és a tésztához keverjük, majd a tojássárgájákat is egyenként hozzáadjuk.
Végül összevegyítjük a liszttel, a keményítővel és a sütőporral.
Egy kapcsos, kerek tortaformának az alját zsírral kikenjük. Vigyázzunk, csak az aljára kerüljön a zsír! Majd liszttel meghintjük (általában inkább réteslisztet használok). A tésztát beleöntjük, és előmelegített sütőben 175 fokon 25 percig sütjük. Ha valakinek gázsütője van, akkor a 2-es fokozaton süsse.
Ha megsült a tészta, kivesszük a sütőből, és a formában hagyjuk kihűlni. Érdemes meglazítani a piskóta szélét körben.

Málnazselé
A málnát (amit jól lecsöpögtettünk:) és félretettünk) a cukorral és a citromlével pépesre keverjük. Nem kell megijedni a citromtól, kicsit savanyúbb lesz, de a torta összeállításakor az ízek nagyon is jól illenek majd egymáshoz.
A zselatinport belekeverjük a lecsöpögtetett málna levébe, majd alacsony hőmérsékleten feloldjuk, és hozzákeverjük a málnapépet.
A kihűlt tortalapot kivesszük a formából, keresztben kettévágjuk. Az alsó lapot visszatesszük a formába, és rásimítjuk a málnazselét, majd fél órára a hűtőbe tesszük.

Krém
Összekeverjük a mascarponét, a túrót, a cukrokat és a fahéjat. Érdemes jó krémesre kikavarni.
Kivesszük a hűtőből a piskótát, és a zselére simítjuk a krémet, majd rátesszük a másik tortalapot.
Megint betesszük a hűtőbe kb. fél órára.
Teteje
A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Kivesszük a formából a tortát, és lazán bevonjuk a tejszínnel minden oldalról.
A tetejére lehet szórni tortadarát, csokiforgácsot, színes cukorkát.