Ez egy mindenmentes vegán quiche recept. Nincs benne: tej, tojás, sajt, búza, glutén és mogyoróféle :-) Próbáld ki!
Hozzávalók / 3 adag

A tésztához:
90 g zabpehely
140 g napraforgómag
1 teáskanál szárított oregánó
4 ek olívaolaj
0.25 teáskanál só

A feltéthez:
1 ek olívaolaj
400 g tofu
2 gerezd fokhagyma
1 közepes db lila hagyma
3 db újhagyma
2 db újhagyma zöldje
20 db fekete olajbogyó
6 db szárított paradicsom
1 marék friss bazsalikom
1 tk rozmaring
2 ek élesztőpehely
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A tésztához:
Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius-fokra.
A tésztához aprítógépben vagy kávédarálóban daráljuk majdnem liszt állagúvá a zabot és a napraforgómagot. Keverjük hozzá az olajat, az oregánót és a sót, majd kézzel gyúrjuk össze. Ha túl száraz, egy kevés vizet és/vagy olajat még adhatunk hozzá. (Ne ijedjünk meg, nem lesz kelt tészta állagú, elég, ha a a formába bele tudjuk majd nyomkodni.)
Vékonyan kenjünk ki olajjal egy 20 centis quiche-/piteformát, és terítsük szét benne a tésztát úgy, hogy befedje a forma alját. Az ujjainkkal határozottan nyomkodjuk le, és ügyeljünk rá, hogy mindenhol odatapadjon a forma széléhez is. Ezután egyenletesen szurkáljuk meg villával a tésztát.
Süssük kb. 15 percig, vagy amíg érintésre szilárdnak érezzük.

A feltéthez:
Vágjuk apróra az összes hozzávalót. Melegítsünk fel egy kis olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk le a hagymákat.
Ha a hagymák megpuhultak, keverjük hozzá a tofu kivételével az összes többi alapanyagot. 1-2 percig alacsony lángon forgassuk össze, hogy a fűszerek átjárják az egészet.
A tofuból facsarjunk ki annyi levet, amennyit csak tudunk. (A lére nem lesz szükség.) A kifacsart tofut tegyük robotgépbe vagy aprítóba, és alacsony fordulatszámon keverjük krémes állagúra. A tofukrémet öntsük a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze.
A sűrű keveréket kanalazzuk a megsült tészta tetejére, és 190 fokon süssük kb. 30 percig. Ha megszilárdult az egész és a teteje barnulni kezd, akkor van készen!
Pár perc pihentetés után fel lehet szeletelni. Jó étvágyat!