Nagyon szeretjük az olasz konyhát. Ez volt az első rizottó, amit elkészítettem. Egyből elnyerte a tetszésünket, és azóta már számtalan változatban (csirkés, rozmaringos, curry-s...) került az asztalra. Bármiből készíthető, a lehetőségek száma végtelen. :)
Hozzávalók: / 3 adag

500 g rizottó rizs
1.5 l csirke alaplé
1 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1.5 dl fehérbor (száraz)
3 ek olívaolaj
200 g bacon
200 g zöldborsó
50 g sajt (reszelt)
70 g vaj
só ízlés szerint

Elkészítés:

Vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát, majd szeleteljük kisebb kockákra a bacont. Közben az alaplét kezdjük el melegíteni. Fontos, hogy végig alacsony lángon tartsuk melegen.
A vaj felén és az olajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd tegyük hozzá a fokhagymát, és főzzük fél percig. Ezután öntsük bele a rizst, majd keverjük alaposan össze. Ezt főzzük közepes lángon 2-3 percig. Amikor a rizsszemek széle már átlátszó, a közepük fehér, akkor felöntjük a borral. Keverjük össze, főzzük egy kicsit, majd mehet bele a felkockázott bacon. Forraljuk addig, amíg a bor teljesen elpárolog.
Egy-másfél merőkanálnyi forró alaplét adjunk a rizshez. Keverjük össze, majd hagyjuk a rizst főni. A rizottó lényege az, hogy apránként adjuk hozzá a főzőlevet, és hagyjuk elfőni. Ezt ismételgetjük addig, amíg az alaplé el nem fogy.
Közben reszeljük le a sajtot, és készítsük elő a borsót.
Mielőtt a rizs majdnem megfő, adjuk hozzá a borsót és az ízesítőket. Keverjük össze, és adjunk hozzá az utolsó adag alaplevet. Egy krémes, szószban úszó rizsételt kell kapnunk.
Amikor az utolsó adag alaplét beleöntöttük, akkor tegyük hozzá a reszelt sajtot. Ezt főzzük össze még 1-2 percig, majd vegyük le a tűzhelyről. A lényeg, hogy a rizsnek „al dente”, vagyis haraphatónak kell lennie.
Utolsó lépésként adjuk hozzá a maradék vajat, keverjük el, és fedjük le pár percig. Melegen tálaljuk!