Két 30 centis pizza jön ki belőle. Én rögtön dupla adagot készítettem, és a tészta felét lefagyasztottam.
Hozzávalók / 4 adag

Tészta
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
30 dkg finomliszt
1 tasak (7 gr) instant élesztő
6 dkg parmezán sajt
0.5 kávéskanál só
2.5 dl víz
2 ek olívaolaj

Feltét
15 dkg csiperkegomba
20 g sűrített paradicsom (4 ek)
0.5 ek olívaolaj
2 csipet nádcukor
bazsalikom ízlés szerint
só ízlés szerint
10 dkg parmezán sajt
60 g rukkola
200 g mozzarella (opcionális)
2 db tojás (opcionális)


Elkészítés

A kétféle lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzákeverjük az élesztőt, parmezán sajtot és a sót. Mélyedést alakítunk ki a középen, ide öntjük a meleg vizet, elkezdjük lazán összedolgozni. Végül hozzáöntjük az olajat, és lisztezett deszkára borítva alaposan kidagasztjuk.
A kelesztő tálba cseppentünk néhány csepp olívaolajat, beleforgatjuk a tésztát, és lefóliázva pihenni hagyjuk, míg duplájára nem kel (kb. 1-1,5 óra).
Kelesztés után két részre osztjuk a tésztát, gombócokká formázzuk, és további 20 percig pihentetjük.
Ezalatt előmelegítjük a sütőt, és elkészítjük a feltétet. A sűrített paradicsomot összekeverjük az olívaolajjal, szórunk bele pici cukrot, bazsalikomot, és ízlés szerint sózzuk.
A gombát vékonyra felszeleteljük, a sajtot lereszeljük.
Ha letelt a 20 perc, kinyújtjuk-huzigáljuk a tésztát kb. 30 centi átmérőjű körré. Belehelyezzük a pizzasütő formánkba, megkenjük paradicsomszósszal, rászórjuk a gombát, sajtot, rukkolát.
Mehet a forró sütőbe 5-6 percre. Míg sül, ugyanígy járunk el a másik tésztagombóccal is.