Igazi love story a miénk, szerelem első kóstolásra. A lahmacun(ejtsd: lahmadzsun) volt a legeslegelső étel, amit Törökországban ettem.
Hozzávalók / 4 adag

A tésztához
50 dkg finomliszt (finom)
5 g instant élesztő
1 teáskanál só (púpozott)
1 dl víz (amennyit felvesz)

A húsos kencéhez
25 dkg darált marhahús (finomra, lehetőleg zsírosabb, ill. birkahússal is keverhető)
2 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db tv paprika (nagy)
1 közepes db hegyes erős paprika (elhagyható)
2 db paradicsom
0.5 dkg sűrített paradicsom
1 kk kakukkfű
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 kk fűszerpaprika
1 tk só (púpozott)
0.5 kk bors
2 ek vaj (olvasztott vagy margarin, ha a hús nem zsíros)
2 ek víz ( hogy könnyebben kenhető legyen)



Elkészítés

A liszthez adjuk az élesztőt és a sót, összekeverjük, majd apránként vizet adagolva közepes keménységű tésztát gyúrunk, mely már szépen elválik az edény falától.
Fél órán át letakarva kelesztjük, közben elkészítjük a kencét.
A legegyszerűbb konyhai aprítógépet használni, de ennek hiányában is megoldhatóak a következők. A hagymát és fokhagymát, paprikát, erős paprikát, hámozott paradicsomot finomra aprítjuk vagy lereszeljük. Ezután az összes hozzávalót alaposan összedolgozzuk. A cél, hogy minél krémesebb húsos pépet kapjunk.
A kelesztési idő letelte után a tésztát 10 felé osztjuk.
Alaposan lisztezett felületen nagyon vékonyra (0,5-1 mm), kb. lapostányér nagyságúra nyújtjuk az egyes tésztaadagokat közben lelkesen lisztezve a lapok tetejét is, hogy nehogy a nyújtófához ragadjanak. Ezeket sütőpapírral fedett tepsire helyezzük (közben még kézzel nyújtható, igazítható), megkenjük kb. 2-2 ek húsos krémmel, majd előmelegített sütőben egyenként 6-6 perc alatt készre sütjük őket.
Célszerű egy lap kinyújtásával kezdeni, majd miatatt ez sül, előkészíteni a következő lahmacunt és így tovább. A kinyújtott lapot vagy lapokat száraz konyharuhán várakoztathatjuk, így elkerülve mindenféle letapadást.