Ez egy klasszikus marhapörkölt recept.
Nagyon ízletes, rendkívül jó szaftja lesz, a 3-4 dkg-os húsdarabok mérete pedig nem tévedés.
Hozzávalók / 6 adag

1.4 kg marhalábszár
15 dkg disznózsír
25 dkg vöröshagyma
10 g fokhagyma
30 g fűszerpaprika
40 g só
10 g köménymag
25 dkg zöldpaprika (nem TV paprika)
12 dkg paradicsom
3 dkg sűrített paradicsom

Elkészítés

A zsíron a finomra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk  a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd a tűzre visszatéve kevés vízzel felöntjük.
A zöldpaprikát és a paradicsomot felkockázzuk, és a pörköltalaphoz adjuk. A zöldpaprika csumáját el kell távolítani, és ellenőrizni kell, hogy nem erős-e, ez esetben erejét távolítsuk el.
A húst vágjuk kb. 3-4 dkg-os kockákra, majd adjuk hozzá a pörköltalaphoz. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, az őrölt köménymagot, kevés sót, majd fedő alatt pároljuk.
A hús kevés levet enged, ezt párologtassuk el, majd újból kevés vízzel engedjük fel, ezt többször megismételve lassan pároljuk.
Ha a hús majdnem megpárolódott, adjuk hozzá a paradicsompürét, öntsük fel vízzel, vagy csontlével, ha szükséges sózzuk, és lassan pároljuk készre.