A Deseda tó partján van egy kis telkünk, ott szoktam és imádok bográcsban főzni. Mivel soha nem sikerül egyszerre mindenkinek eleget tenni a családban, mert van aki körömpöri, van aki csülökpöri vagy valamilyen másikat kíván.
Hozzávalók / 12 adag

1 kg sertéslapocka
1 kg sertéscsülök (hátsó)
60 dkg sertésköröm (2 db)
20 dkg kolozsvári szalonna
5 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
4 db zöldpaprika
1 közepes db hegyes erős paprika
4 db paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
1 ek fűszerpaprika (púpozott ek)
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
2 ek napraforgó olaj
4 kg burgonya

Elkészítés

Amíg a párunk előkészíti a tűzrakó helyet a bogrács fogadására, mi kényelmesen, kinti asztalnál, madárcsicsergést hallgatva  feldaraboljuk az előzőleg alaposan megmosott Hozzávalókat. :)
A körmöt jobb, ha a hentessel vágatjuk el hosszában, és többször keresztben is. A csülköt kicsontozzuk és a lapockát nagyobb kockákra vágjuk.
A szalonnát, a hagymát kis kockákra, a paprikát, paradicsomot nagyobb darabokra szeljük. A fokhagymát pedig apróra vágjuk, zúzzuk vagy préseljük.
Ha a férjünk nem volt elég ügyes és nem végzett a favágással, nyugodtan hámozzuk meg a krumplit, és kockázzuk fel. Tartsuk vízben a felhasználásig. (Ezt megtehetjük közben is, mikor már puhul a husi a bográcsban.)
Ha elkészültünk, készítsünk mindent a bogrács köré egy asztalra, hogy kéznél legyen.
A zsiradékban megpirítjuk a szalonnát, rádobjuk a hagymát és üvegesre sütjük. A fokhagyma felét beletesszük. A feldarabolt körmöt jól átforgatjuk benne és zsírjára sütjük.
Hozzáadjuk a többi húst és sűrűn kevergetve, nehogy leégjen, fehéredésig pirítjuk.
Majd rászórjuk a sót, borsot, köményt, majorannát (aki szereti egy kis ételízesítőt is tehet). Kevés vizet öntünk alá, és lefedve így pároljuk, miközben többször megkeverjük.
Lassan zsírjára sütjük ismét, akkor rászórjuk a pirospaprikát, a darabolt paprikát, paradicsomot, a többi fokhagymát.
Tovább főzzük és mindig csak kevés vizet öntsünk alá, ha kell. Többször kevergessük és figyeljük alatta a tüzet, nehogy leégjen.
Amikor a hús már puha, de még nem omlik, fűszerezzünk utána. Kicsit markánsabb ízek legyenek és a só is jól kiérződjön. Ha pirosabbra szeretnénk, tehetünk bele egy kanál paradicsompürét.
Rápakoljuk a krumplit, feltöltjük annyi vízzel, ami majdnem ellepi és jól átkeverjük.
Nagyobb lánggal hirtelen felforraljuk, még egy keverés és hagyjuk szépen leégni a tüzet, vagy széthúzzuk, hogy csak lassan főjön tovább. Kb. 10-15 perc. Akkor már nem keverjük, csak rázogatjuk a bográcsot, hogy ne törjön a krumpli.