Elég sok kis csípős paprikám termett az idén a szomszédom jóvoltából, aki adott pár palántát. Mivel már elegendőnek találtam a szárításra felfűzött mennyiséget, gondoltam, megpróbálom ecetesen olajosan eltenni. Az első borecetes próbálkozás elég sikeresnek bizonyult, másodszor málnaecettel kísérleteztem. Na, ez minden várakozásomat felülmúlta. Egyszerűen isteni.
Hozzávalók / 6 adag

60 db chili (30-35 dkg, kicsi, piros fajta)
2 közepes fej fokhagyma
3 dl fehérbor
3 dl málnaecet
bors ízlés szerint (egész bors)
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
1 kk mustármag
3 db babérlevél
1 dl olívaolaj

Elkészítés

A paprikákat megmossuk és megszárítjuk a víztől. Egy serpenyőben olívaolajon pirítani kezdjük. Lassan megsütjük. Vigyázni kell, mert a lakás tele lehet nagyon erős, már már fojtogató paprikaillattal. Közben a többi hozzávalót feltesszük egy külön edényben főzni és jól összeforraljuk.
A megpuhult paprikákat - még forrón - üvegekbe szedjük, rámerjük a levet, lezárjuk és kb. 5 percre fejre állítjuk. Mire kihűl a paprikánk, a befőttesüvegben már vákuum keletezik.