Nagyon sűrű, krémes, hideg napokon igazán átmelegít.
Olyanok is kipróbálhatják, akik egyébként nem szeretik a sárgarépát - ennek a levesnek ugyanis a végén alig van sárgarépa íze.
Hozzávalók / 4 adag

1 kg sárgarépa
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
800 ml kókusztej
500 ml víz
1 szál fenyérfű (ázsiai citromfű )
5 cm gyömbér (darab)
2 ek szójaszósz
4 ek chiliszósz (édes vagy 2 ek csípős)
só ízlés szerint

Elkészítés

A sárgarépát nagyobb darabokra aprítjuk. Felvágjuk a hagymát.
Olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a megpucolt gyömbért és a citromfüvet egy darabban. (A citromfű képen látható kemény végét vágjuk le, majd ütögessük meg finoman húsklopfolóval, hogy kicsit kinyíljon.) Fedő alatt, néha kevergetve, pároljuk 15 percig.
Öntsük hozzá a vizet, annyit, hogy épp ellepje, majd főzzük puhára a sárgarépát.
Ha már puha, vegyük ki a citromfüvet és a gyömbért, majd turmixoljuk össze botmixerrel. Ezután - ízlés szerint - adjuk hozzá a kókusztejet, a szója- és chiliszószt, ízesítsük sóval.
Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal.