Nagyon ritkán jutok savanyú káposztához, úgyhogy lelkesedéssel olvastam Limara weboldalán a kovászos káposztáról! Nekünk annyira bejött, hogy folytonosan "savanyítok-erjesztek", amíg napos, meleg az idő.... És jobban is szeretjük most, mint a kovászos uborkát!...
Hozzávalók / 6 adag

1 közepes fej káposzta
2 ek tengeri só (vagy himalája só)
1 csokor kapor
6 gerezd fokhagyma
6 db friss babérlevél (vagy 3 db szárított )
1 ek szemes bors
3 db chili (elhagyható)
1 szelet pirított kenyér
3 l víz

Elkészítés

Az üveg aljára tesszük a kaprot, 3 gerezd fokhagymát és 1 tk borsot.
Szorosan rányomkodjuk a gyalult káposztát, közé szórva a másik 3 fokit, a maradék borsot, chilit és a babérleveleket.
Üvegmérettől függően kb. 3 liter vizet felforralunk, beleszórjuk a sót, majd ha kissé lehűlt, ráöntjük a káposztára.
Tetejére tesszük a pirított kenyeret, lefedjük egy kis tányérral, és tálcára téve (mert könnyen kifut erjedés közben) napra tesszük.
3-4 nap múlva kész az ízletes, roppanós, kovászos káposztánk!
A kenyeret levesszük a tetejéről, átszűrjük, és hűtőben tartjuk fogyasztásig. Hetekig eláll. Ugyanúgy használhatjuk receptekhez, mint a savanyú káposztát. :)