Péterfy Borival készítettünk interjút nemrégiben. A színész- és énekesnővel nem csak beszélgettünk, hanem főztünk is. Alig vártuk, hogy elkészüljön ez az ízletes és gyönyörű küllemű leves. Nem tudtuk abbahagyni, mind egy szálig megettük. Csak ajánlani tudjuk!
Hozzávalók / 4 adag

1 közepes db vöröshagyma
1 ek kókuszolaj
1 teáskanál gyömbér (reszelve)
8 közepes db sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1 db leveskocka (bio, zöldségleves)
2 dl kókusztej
1 narancsból nyert narancslé
1 l víz

Elkészítés

A zöldségeket megpucoljuk, mossuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük, a répát felkarikázzuk.
Egy nagy lábasba kókuszolajat melegítünk, beleszórjuk a hagymakockákat és a fokhagymát. Pár perc alatt megpároljuk, majd rádobjuk a répakarikákat, és ráreszeljük a gyömbért. Rövid ideig összepirítjuk a Hozzávalókat, majd felöntjük egy liter vízzel, és addig főzzük, ameddig a répa megpuhul.
Húzzuk le az edényt a tűzről, és botmixerrel turmixoljuk össze. Előtte egy pár répakarikát tegyünk félre a tálaláshoz.
Ekkor hozzáöntjük a narancs kifacsart levét és a kókusztejet, ezekkel beforraljuk a levest, és ellenőrizzük a fűszerezést.
Tálaláskor minden tányér levesbe tegyünk egy két répakarikát a félretett porcióból, és szórjuk meg frissen őrölt borssal.