Hozzávalók / 3 adag

9 db tojás
1 ek napraforgó olaj
2 közepes db vöröshagyma
1 közepes db tv paprika
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
1 dl tejföl
1 db leveskocka
só ízlés szerint
4 dl víz (kb.)

Elkészítés

A tojásokat 13 perc alatt erősen sós, enyhén ecetes vízben keményre főzzük. Hideg vízben hagyjuk állni, amíg a pörköltszaftot elkészítettem abból a kevés hozzávalóból, amit még találtam.

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott zöldpaprikát. Egy nagy serpenyőben egy kanál olajon elkezdjük párolni a zöldségeket. Megsózzuk, és mindig egy pici vizet aláöntve gyakorlatilag teljesen megpuhítjuk. A végén hagyjuk a vizet elpárologni. Megszórjuk pirospaprikával, gyorsan elkeverjük, és felöntjük egy bögre vízzel. Beledobunk egy leveskockát, lefedjük, kb. 15 percet még főzzük nagyon kis lángon.

Botmixerrel teljesen elpürésítjük, hozzáadjuk a tejfölt, jól összekeverjük. Megkóstoljuk, még egy picit megsózzuk.

A tojásokat megpucoljuk, negyedekbe vágjuk, óvatosan belerakjuk a szaftba. Picit összemelegítjük az egészet. Nokedlivel tálaljuk.