Hozzávalók / 12 adag

1.5 kg burgonya
75 dkg finomliszt
1 csipet só
25 közepes db szilva
2 ek cukor (ízlés szerint)
fahéj ízlés szerint
5 ek sertészsír (púpozott)
5 db zsemle (ledarálva)

Elkészítés

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és kifőzzük.

Leszűrjük, összetörjük, hagyjuk kicsit kihűlni.

Addig félbevágjuk, és kimagozzuk a szilvákat. A sertászsírt egy nagy serpenyőben felolvasztjuk, és beleszórjuk a morzsát. Kis lángon, folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk.

Közben egy fazékban vizet forralunk.

A cukrot összekeverjük a fahéjjal (ízlés szerint, direkt nem írtam mennyiséget), és a szilvával együtt a gyúródeszka közelébe helyezzük.

Ha a krumpli olyan hőfokra hűlt, hogy már nem égeti a kezünket, megindítjuk a rohamot. Figyelem, innentől kezdve minden a gyorsaságon múlik!

A lisztet rászitáljuk a krumplira, hozzáadunk egy csipet sót, és amilyen gyorsan csak tudjuk, összedolgozzuk. Lágy tésztát kapunk, amit a vastagon lisztezett gyóródesztkára teszünk, és jó ujjnyi vastagra nyújtunk.

Kb. 8x8 cm-es négyzeteket vágunk belőle.

Kezünkbe veszünk egy tésztanégyzetet, közepére egy szilvát, vastagon megszórjuk fahéjas cukorral, ráhajtuk a négy sarkát, és gombócot formázunk belőle. Villámkézzel dolgozunk, mert ha áll, nagyon nyúlóssá válik, és amúgy sincs túllisztezve a tészta, hogy jó puhák lenyenek a gombócok.

Annyit teszünk egyszerre a fővő vízbe, amennyi kényelmesen elfér, mert picikét nőnek. Kb. 2 perc után kicsit megrázzuk a lábast, mert a krumplis tészta hajlamos leragandni, és akkor nem jön fel a gombóc.

Ha a gombócok feljönnek a víz tetejére, szűrőkanállal kiemeljük, és a pirított morzsába tesszük. Megforgatjuk óvatosan, majd tálba tesszük.

Ha az összes gombóc átesett a folyamaton, kérdezés nélkül nekiesünk. :)

Ebból a mennyiségból pontosan 45 gombóc lett.