Hozzávalók / 2 adag

A háj sütése
1 kg kacsa testháj (bőr nélküli)
2 ek víz
2 ek tej
só ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma

A tepertővacsora
10 dkg tepertő (kacsatepertő)
1 db hegyes erős paprika
1 db újhagyma (zöldjével)
1 db paradicsom
2 szelet kenyér
1 csipet só

Elkészítés

A háj sütése
A hájat tisztítás, mosás után felkockázzuk, s beletesszük egy lábasba, öntünk rá egy kevés vizet és tejet, s lassú tűzön, időnkénti keverés mellett, elkezdjük a zsírt kiolvasztani.
Egy idő után a zsír nagyját lemerjük róla, s tovább sütjük, időnként megkavarjuk, hogy le ne égjen.
Amikor már majdnem aranysárgára barnult, dobunk rá fokhagymát, s szórunk rá sót.
Végül egy szitán átöntjük a megmaradt tepertőt és a zsírt. A zsírt - miután lehűlt - üvegbe öntjük, a tepertőt pedig egy tányérba rakjuk.

A tepertővacsora
A hájból 1-2 adag tepertő lesz (étvágytól, kapacitástól függően).
A tepertőből kenyérrel, paprikával, paradicsommal, újhagymával, vörösborral egy jó vacsorában volt részem.
Természetesen más zöldséget, pl. retket is fogyaszthatunk hozzá idénytől függően.
Lehet tepertős zsíros kenyeret is készíteni, ha valaki úgy jobban szereti.