HOZZÁVALÓK:
1 db cukkini
4 db tojás
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
szerecsendió
pirospaprika
Piros Arany (csípős)
őrölt bors
kakukkfű
ételízesítő
1 db paradicsom
1 db paprika
olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS:
A hagymát és a fokhagymát apró felvágjuk, a paradicsomot és a paprikát felszeleteljük, a cukkinit ízlés szerinti kockákra vágjuk. Egy edényben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és elkezdjük párolni. Amikor már üveges, hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot, és a paprikát, majd pár percig tovább pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a szintén apróra vágott fokhagymát, majd megszórjuk pirospaprikával, és alaposan összekeverjük. Kevés vízzel felöntjük, hozzáadjuk a feldarabolt cukkinit, majd ízlés szerint fűszerezzük.
Miközben a cukkini elkészül, keményre főzzük a tojásokat, majd ízlés szerint felszeleteljük. Ezután beletesszük az elkészült cukkini pörköltbe a feldarabolt tojásokat, majd óvatosan összekeverjük. (Keverés helyett inkább csak rázogassuk össze, nehogy a tojás szétessen.) Pár percig még főzzük, majd ízlés szerinti körettel – kifőtt tésztával, galuskával vagy rizzsel – kínáljuk.