A hentesnél szinte megszólított ez a nagyon szép sovány csülök, ami nem sokat várakozott a mélyhűtömben, elég gyorsan sort
kerítettem ennek a nagyon finom, sűrű, ragadós szaftú pörköltnek az Elkészítésére.
Hozzávalók / 4 adag

1.1 kg sertéscsülök (kicsontozott)
25 dkg vöröshagyma
15 dkg mangalica zsír
1 tk só
3 tk fűszerpaprika (púpos)
1 teáskanál csípős paprikakrém
1 teáskanál paprikakrém (csemege)
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db paradicsom

Elkészítés

A csülökhúsról leszedegetjük a felesleges kövér részeket, a nem tetsző bőröket. A megmaradó bőrös részeket jól megvizsgáljuk, nehogy legyen rajta esetleg szőrmaradvány. (Ez elég időigényes művelet.)
Nem túl kicsi, kb 3 cm-es kockákra feldaraboljuk a csülökhúst.
Megtisztítjuk, felkockázzuk a hagymát, felszeleteljük a zöldpaprikát, a paradicsomnak lehúzzuk a héját és feldaraboljuk.
A hagymát a zsíron üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a húst és saját levében kb 20-25 percig rotyogtatjuk.
Ezt követően megsózzuk, beletesszük a pirosaranyat, rászórjuk az őrölt paprikát, összkeverjük és felengedjük 2 dl vízzel.
Beletesszük a zöldpaprikát és a paradicsomot, és kb 1 óra alatt puhára főzzük a húst.
Időnként megkavarjuk, és a vizet, amit elfő, apránként további 2 dl vízzel pótoljuk nehogy odaégjen, mivel igen sűrű szaftja képződik.