Sült keszeg, kicsit másképpen...
Hozzávalók / 2 adag

A keszeghez
60 dkg keszeg
só ízlés szerint
10 dkg finomliszt
3 dkg fűszerpaprika
cayenne bors ízlés szerint
koriander ízlés szerint (őrölt)
4 szelet bacon
2 ek napraforgó olaj

A cukkinisalátához
1 db cukkini
só ízlés szerint
1 teáskanál napraforgó olaj
1 ek citromlé
2 ek balzsamecet (vörös)
1 ek almaecet
2 ek mustár



Elkészítés

A frissen fogott keszegeket megpucoljuk, belsőségeket eltávolítjuk, beirdaljuk és besózzuk, majd félretesszük.
Addig a cukkiniket felcsíkozzuk, besózzuk, majd kis idővel átmossuk, kevés olajon kicsit lesütjük. Felöntjük vízzel és 1 ek citromlével megpároljuk.
Közben kikeverjük a páclevet (balzsamecet, almaecet, mustár), és hozzáadjuk a cukkinicsíkokat.
Betesszük a hűtőbe.
A lisztethez 1/3-ad rész paprikát teszünk, majd megfűszerezzük cayenne borssal.
A halakat beleforgatjuk, majd megszórjuk korianderrel, és a belsejébe 1-1 csík szalonnát teszünk.
Serpenyőben vagy grill serpenyőben olajon ropogósra sütjük, majd a cukkinisalátával tálaljuk.