A fóliában megsült lazachoz citromos petrezselymes kapriszósz készül. A mártás egy halom pertezselyemlevél, olívaolaj, tengerisó-forgács, kapribogyó és citromlé keveréke. Tálalás előtt ezzel a mártással csorgatom át a forró lazacot, amit salátával vagy zöldkörettel kínálok.
Hozzávalók / 2 adag

A lazachoz
350 g lazac
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A mártáshoz
0.5 csokor petrezselyem
0.3 dl olívaolaj
1 kk só
2 ek kapribogyó (apró szemű ecetes, leve nélkül)
2 ek citromlé
0.5 narancsból nyert narancshéj




Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt.
Beolajozunk egy nagy darab alufóliát, megszórunk sóval és borssal. A lazacot ráfektetjük bőrével lefelé, ráfektetjük a fóliára a másik lazacot is, majd befedjük a beolajozott fólia végével, jól összenyomkodjuk a széleit, hogy a halat teljesen összezárjuk.
Megsütjük. 
Sütés alatt elkészítjük a mártást. A durvára vágott petrezselymet, az olívaolajat, a sót, a kapribogyót, a citromlevet és a narancs héját összekeverjük.
A fóliából kibontott lazacot még melegen tálaljuk, és a mártás nagy részével meglocsoljuk, a megmaradt kapriszószból az asztalra is teszünk.