A tojásból készült ételeknek számtalan variációja van.
Közkedveltek, mivel egyszerűen és gyorsan elkészíthetők.
Hozzávalók / 2 adag

4 db tojás
2 közepes db vöröshagyma
6 dkg sertészsír
1 teáskanál csípős paprikakrém
1 db zöldpaprika
1 kis db paradicsom
2 teáskanál fűszerpaprika (púpos)
0.5 tk só
1.5 dl tejföl (20 %-os)

Elkészítés

A megtisztított vöröshagymát nagyon apróra felkockázzuk és a zsíron üvegesre dinszteljük.
Hozzáadjuk a pirosaranyat és a sót, rászórjuk az őrölt paprikát és felengedjük kb 1,5 dl vízzel.
Beletesszük a felszelt paradicsomot és zöldpaprikát.
Ezt a pörköltalapot kb 35 percig főzzük, időnként kavargatjuk, nehogy odakapjon. Ha szükséges, a vizet nagyon pici adagokban pótoljuk.
Míg a pörköltalap fő, a tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, megpucoljuk és vastagabb szeletekre (1 tojást 4 szeletre) vágjuk.
Amikor a pörköltalap megfőtt, hozzákeverjük a tejfölt, óvatosan beletesszük a tojáskarikákat és összeforraljuk.