Mindig is azt hittem, hogy nem szeretem a kovászos uborkát. De amikor ezt az édesapám által készítettet megkóstoltam, rögtön megváltozott a véleményem. Persze az is lehet, hogy bizonyos ízekhez, állagokhoz fel kell nőni, de ez a recept vitathatatlanul a legfűszeresebb, és legösszetettebb ízű, amit valaha ettem.
Hozzávalók / 8 adag

2 kg uborka
3 szál kapor
1 tk bazsalikom
1 csipet tárkony
0.5 tk fekete bors
1 tk mustármag
1 teáskanál koriander
3 gerezd fokhagyma
1 szelet kenyér
2 ek só
2 l víz (langyos)
2 teáskanál borsikafű (szárított)

Elkészítés

Az uborkát jó alaposan megmossuk, és hosszában elnegyedeljük úgy, hogy a végén hagyunk 1 cm-t, ami összetartja az uborkát
Egy 3 literes üveg aljára helyezzük a kaprot, rászórjuk a csombort, a bazsalikomot, és a tárkonyt.
Ezután beletesszük az uborkákat is, függőlegesen, szorosan egymás mellé. Két sorban fog csak elférni a 2 kg uborka.
Ha már az összes uborka az üvegben van, jöhet rá a többi fűszer: fekete bors, mustármag, koriander, majd a fokhagyma megpucolva és 1 szelet kenyér.
Langyos vízben feloldjuk a sót, literenként 1 evőkanányit, és az üveget teleöntjük.
2 nap után kivesszük a kenyeret az üvegből, ha szükséges feltöltjük vízzel, mert a vízből kilógó uborka megpuhul vagy megromlik.
3-4 nap után az uborkákat kivesszük az üvegből, kisebb befőttes üvegekbe tesszük át, a levet leszűrjük, és a befőttes üvegekbe öntjük. Ha 1 evőkanál ecetet is öntünk rá, akkor pár hétig is eláll a hűtőben. A képen látható mennyiség 1 kg uborka.