Az orosz konyha méltán híres levese, amit csak ajánlani tudok mindenkinek.
Hozzávalók / 4 adag

A leveshez
50 dkg marhahús (sovány)
só ízlés szerint
1 db cékla
1 db sárgarépa
1 kis fej káposzta
1 kis db vöröshagyma
1 közepes db paradicsom
3 ek napraforgó olaj
3 gerezd fokhagyma
2 db burgonya
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
1 db babérlevél
1 csokor kapor

A tálaláshoz
4 gerezd fokhagyma
4 ek tejföl
5 dkg vaj
4 szelet fekete kenyér


Elkészítés

A húst 1,5 centis kockákra vágjuk, majd 1,5 liter hideg vízben feltesszük főni, kissé megsózzuk. Nagy lángon fölforraljuk, lefedve, kis lángon kb. 1 óra alatt majdnem puhára főzzük.
Az összes zöldséget megtisztítjuk, a céklát, a répát és a káposztát gyufaszálnyi csíkokra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk, a paradicsom héját lehúzzuk, majd nagyobb kockára vágjuk.
A hagymát egy serpenyőben az olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket (répa, cékla, paradicsom) és kis lángon, többször rázogatva 6-8 percig pároljuk, a zúzott fokhagymával fűszerezzük.
A burgonyát a húshoz hasonló kockákra vágjuk, és a majdnem puha húshoz adjuk a párolt zöldségeket, a káposztával együtt. Megborsozzuk, a babérlevelet, és a kaprot beledobjuk, majd kis lángon puhára főzzük.
Tálaláskor minden tányér aljára 1 ek tejfölt teszünk, erre merjük a forró levest.
Fekete kenyérből készült pirítóssal tálaljuk, amit vajjal megkenünk és apróra vágott fokhagymát szórunk rá.