Csirke farhát, nyak, láb, fej, melle csontja, ha van lehetőségünk olcsóbban megvenni, érdemes előre alaplevet készíteni belőle.
Hozzávalók / 12 adag

2 kg csirkeaprólék (fej, láb, nyak, csontok filézésből, stb.)
6 l víz
1 közepes db sárgarépa
1 szál petrezselyem
1 közepes db vöröshagyma (egészben)
szemes bors ízlés szerint
1 késhegynyi szerecsendió
1 tk só

Elkészítés

Előkészítés, zöldségelés
A csirke (tyúk, kacsa, bármi szárnyas) alkatrészeket lábasba tesszük, felöntjük vízzel.
Zöldségeljük meg, beletehető a káposzta torzsa, brokkoli szára vagy bármi más is a répán, petrezselymen, hagymán kívül. Én általában hozzáteszek pici gyömbért, szárított vargányát, fokhagymát is. Fűszerezzük a szerecsendióval, egész borssal, enyhén sózzuk. Opciósan hozzátehető még tárkony, paszternák, lestyá.
Főzés
Lassan felforraljuk, habját és zsírját leszedjük. Gyöngyözve főzzük 2 órát.
Szűrés, palackozás
A levet és a többi szilárd anyagot szűrő segítségével elkülönítjük, és hűlni hagyjuk. A zöldeket kidobjuk, csontokat a macskáknak ajándékozzuk. A levet még melegen palackozzuk, én fél literes ásványvizesbe teszem. Ha kihűlt az alaplé, címkézzük, és a fagyóba tesszük. Felhasználható zöldséglevesek, főzelékek ízesítésére.