Jó pár éve még azt is elképzelhetetlennek tartottam, hogy az asztalra sütőtökből kerüljön leves. De hogy még kókuszízű is legyen??? Na nem kell megijedni, nincs markáns kókuszíze, épp csak annyi, hogy egy kicsit pikáns legyen. A neten jött velem szembe ez a recept, és valamiért nem tudtam neki ellenállni, de utólag azt mondom, hogy jól tettem, hogy kipróbáltam, nagyon finom lett.
Hozzávalók / 6 adag

A leveshez
1.2 kg sütőtök
1 l alaplé
2 dl kókusztej
4 ek méz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
A pirított hagymához
2 közepes db vöröshagyma
3 evőkanál finomliszt

Sütőzsiradék
A pirított hagymához
1.5 dl napraforgó olaj

Elkészítés

A leveshez
A sütőtököt feldaraboljuk, 200 fokos sütőben addig sütjük, míg megpuhul.
Ha megsült, a héját eltávolítjuk, és az alaplével botmixer segítségével simára turmixoljuk, majd összefőzzük.
Ha az állaga kellemesen krémes és az ízek is összeértek, hozzáadjuk a kókusztejet, amiből jó, ha néhány kanállal félreteszünk a díszítéshez. Sóval, borssal, mézzel ízesítjük. Felforraljuk.
A pirított hagymához
Míg a tök sül, lesz időnk elkészíteni a levesbetétet is. A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, és felszeleteljük. Rétegekre szedjük, és megforgatjuk a lisztben.
Közepes hőfokú olajban több adagban világosbarnára sütjük.
Jól lecsepegtetjük.
Ha kész a leves, tányérokba szedjük, a pirított hagymát kínáljuk levesbetétként, kókusztejjel és esetleg tökmagolajjal díszítjük.