A szomszédasszonyomtól tanultam a kovászos uborka készítésének ezt a változatát. A kenyérrel erjesztett uborka nálam sokszor
elpuhult, nem volt elég ropogós.  Ez az ecetes változat garantálja, hogy ropogós marad az uborka és az íze teljesen olyan, mint amit kenyérrel erjesztettünk.
Hozzávalók / 2 adag

1 kg uborka (10-12 cm-es)
1 csokor kapor
2 db szőlőlevél (ha van)
1 l víz
2 ek só
1.5 ek ecet (15 %-os)

Elkészítés

A vizet elkeverjük a sóval és az ecettel, felforraljuk és langyosra hűtjük.
Az uborkát alaposan megmossuk, a végeit levágjuk, megízleljük, hogy nincs-e  közte keserű, ha van, azt kidobjuk, mert képes tönkretenni az egész üveggel.
Éles késsel három-három egymással szemközti, hosszanti metszéssel bevagdossuk az uborkát úgy, hogy azért egyben maradjon.
Egy közepes méretű ( 1,7 literes ) uborkás üvegbe szorosan belerakosgatjuk az uborkát és közédugdossuk a kaprot, valamint a szőlőlevelet.
Ráöntjük a sós, ecetes levet , lefedjük és kitesszük a napra. Kb 3 nap alatt megerjed és szép sárgászöld lesz az uborka.
Megkóstoljuk és ha már jónak találjuk, kiszedjük egy másik üvegbe, rászűrjük a levét. A hűtőben tároljuk, amíg el nem fogy.