Valamiért a rizottó ezidáig teljesen kimaradt az életemből. Első nagy találkozásunk egy munkahelyi ebédrendelés alkalmával történt. Mondhatom, rögtön egymásba szerettünk.
Hozzávalók / 4 adag

80 dkg pulykamell (filé)
30 dkg rizs
20 dkg gomba
1 l zöldség alaplé (vagy húsalaplé, lehet kocka is)
2 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
2 dl fehérbor (száraz)
1.5 közepes db sárgarépa
15 dkg zöldborsó
bazsalikom ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
4 ek olívaolaj
8 dkg parmezán sajt (vagy grano padano, lehetőleg nem reszelt)

Elkészítés

Egy fej vöröshagymát apróra vágunk, olívaolajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a kockára vágott pulykahúst, sózzuk, borsozzuk. Fehérre pirítjuk, majd hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát és a répát, majd pedig a borsót.
Jöhet a bazsalikom, a kakukkfű, ne sajnáljuk, a pulyka elbírja. Az egészet lefedjük, hagyjuk párolódni, és nekilátunk a rizsnek.
A másik fej vöröshagymát is apróra vágjuk, olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a 3 gerezd fokhagymát (szintén apróra vágva).
Hozzáadjuk a rizst, nagy lángon, állandó kevergetés mellett kicsit megpirítjuk. Lejjebb vesszük a hőfokot, és jöhet a 2 dl bor. Megvárjuk, amíg az alkohol teljesen elpárolog, és ezután elkezdjük merőkanállal adagolni a húsleves-lét. (ehhez 1 liter forró vízhez két leveskockát adunk).
Ha egy adag elpárolog, öntjük utána a következőt, közben pedig le is fedjük, hogy minél jobban puhuljon a rizs. Akkor lesz jó, amikor nem is túl száraz, de nem is főtt szét, inkább krémes állagú.
A végén hozzáöntjük a csirkés-gombás-zöldséges keveréket és a vajat a rizshez, és jól összekeverjük. Itt ízlés szerint hozzáadható a sajt is, de lehet csak külön a tetejére szórni. Melegen tálaljuk.