Hozzávalók / 6 adag

Kekszes rész:
30 dkg kekszmorzsa
20 dkg margarin
12 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
3 teáskanál cukrozatlan kakaópor
3 ek rum
0.5 dl feketekávé
40 db háztartási keksz

Krémes rész:
25 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tasak vaníliás pudingpor
5 dl tej
2 dl habtejszín
20 g zselatin
0.5 dl víz
1 kávéskanál vaníliaaroma
25 dkg eper

Elkészítés

Kekszes rész:
A darált kekszbe belereszeljük a margarint (almareszelőn). Összemorzsoljuk egyenletes masszává.
Hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot és a kakaóport. Egyenletesen elkeverjük.

Hozzáadjuk a rumot.

Majd a hideg kávét; apránként, figyelve, hogy a tészta mennyit vesz fel. Fontos, hogy ne legyen túl lágy a tészta. (Nekem olyan negyed csészényi szokott belemenni.)

Az őzgerinc formát fóliával kibéleljük, és a tésztát kézzel belelapogatjuk. Hűtőbe tesszük.

Krémes rész:
A mascarponét simára keverjük a cukorral.

A pudingport kevés tejjel csomómentesen összekeverjük. A többi tejet felmelegítjük, majd hozzáöntjük a pudingos részt, és sűrűre főzzük. Fokozatosan hozzáadjuk a mascarponéhoz, és elkeverjük benne (robotgéppel).

Elkészítjük a zselatint: langyos vízhez hozzáadjuk az 1 zacskó zselatinport, és folyamatos kevergetés mellett felhevítjük. Fontos, hogy ne maradjon csomós a zselatin. Picit hűlni hagyjuk, utána hozzáadjuk a masszához, és simára keverjük vele.

A tejszínhabot kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a krémhez.

Az epret megmossuk, megtörölgetjük.

A kekszes alapra rákanalazzuk a krémet. Csak félig legyen megtöltve a forma krémmel. Beletesszük/bele nyomkodjuk a gyümölcsöt. Rászedjük a krém többi részét megtelítve a formát.

A négyszögletes háztartási kekszeket rátesszük a krém tetejére úgy, hogy teljesen fedjék a krém alját. Ráhajtogatjuk a fóliát. Visszatesszük a hűtőbe. Egy éjszaka alatt tökéletesen megszilárdul.

Mikor már teljesen összeállt a sütemény, kiborítjuk egy tálcára, és óvatosan levesszük róla a formát és a fóliát. Friss gyümölccsel még feldobhatjuk a tálalást.