A csirkemell és a cukkini ebben a szaftos fogásban is jól működik együtt.

Ha valamilyen gyorsan összeállítható, könnyű ebédet tervezel mára, készítsd el ezt a szaftos cukkinis csirkemellet! A csirkemell és a cukkini az a két összetevő, amelyekből bármit készítesz, csak jó sülhet ki belőlük: főleg, ha együtt kerülnek a fazékba. Érdemes az édeskés, sűrű kókuszkrémmel készíteni, de ha ilyet nem kapsz, az egyszerű főzőtejszín is megteszi.

Hozzávalók 4 személyre

  • 60 dkg csirkemellfilé
  • 40 dkg passzírozott paradicsom
  • 2 teáskanál currypor
  • 1 hagyma
  • 1 cukkini
  • 1 sárgarépa
  • 1 dl kókuszkrém vagy főzőtejszín
  • 1 kis doboz sűrített paradicsom (7-8 g)
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 kávéskanál cukor
  • só
  • bors
  • olívaolaj

Elkészítés:

A csirkemellet kockázd fel, szórd meg sóval és borssal, forgasd össze egy evőkanál olívaolajjal, és tedd félre húsz percre. Közben készítsd elő a többi hozzávalót: a cukkinit és a répát vágd karikákra, a hagymát kockákra.

A húst egy vastagabb aljú serpenyőben pirítsd fehéredésig, majd szedd ki és tedd félre. Ugyanabban az edényben, ha szükséges, még egy kevés olaj hozzáadadásával párold üvegesre a hagymát. Amikor már puha, a tűzön add hozzá a curryport, a kurkumát és a gyömbért. Kevergetve pirítsd egy rövid ideig, amíg felszáll az illata, majd húzd le a tűzről, és keverd hozzá először a sűrített paradicsomot, utána a zöldségeket és a húst. Várj egy percig, hogy a fűszeres hagyma aromáját magukba szívják, majd öntsd fel a passzírozott paradicsommal. Szórd meg még egy kevés sóval és borssal, adj hozzá a egy kiskanál cukrot, hogy a savasságát enyhítse, és lefedve, kis lángon főzd össze fél óra alatt. A végén öntsd hozzá a kókuszkrémet vagy a tejszínt. Tálald párolt rizzsel.