Hozzávalók:
4 evőkanál étolaj
1 fej vöröshagyma
80 dkg sertéscomb
só
őrölt bors
2 evőkanál mustár
4 db csemege uborka
1 nagyobb pritaminpaprika
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál liszt
A körethez:
80 dkg burgonya
só
őrölt bors
3 dkg vaj
2 db lilahagyma
2 szál zellerzöld
1 evőkanál fűszerpaprika

Elkészítés:
Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a félujjnyi vastagra csíkozott sertéscombot, további 3-4 percig pirítjuk, közben sóval, borssal, mustárral fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd fedővel letakarva majdnem puhára pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csemege uborkát, a pritaminpaprikát, az aprított petrezselyemzöldet, újból annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, és ha a hús puhára főtt, kevés hideg vízzel simára kevert lisztes habarással sűrítjük.
A körethez a megtisztított burgonyát enyhén sózott, forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük, és burgonyanyomóval összetörjük. Ezután hozzáadjuk a vajat, az apróra vágott lilahagymát, a zellerzöldet, megszórjuk fűszerpaprikával, és sóval, borssal ízesítjük.
Jól összekeverjük, majd tányérra halmozzuk, mellétesszük a hentestokányt, és petrezselyemzölddel díszítjük.ű