Finom, egyszerű, gyors könnyen elkészíthető, és még ráadásul lightos is. Kell ennél több?
Hozzávalók / 2 adag

1 db cukkini
1 db nagyobb tojás (vagy 2 kisebb tojás)
5 dkg sajt
2 db paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

Elkészítés

Egy serpenyőben pici olajon megpároljuk a kis kockákra szeletelt paradicsomot és hagymát (sózzuk).
Ráöntjük a felvert, sózott tojást, és addig sütjük kevergetve, amíg lágy tojásrántottát nem kapunk.
A cukkinit hosszában félbevágjuk és egy kicsit kikaparjuk a közepét, sózzuk, borsozzuk.
A cukkinikbe kanalazzuk a rántottát, a tetejére sajtot reszelünk.
Kiolajozott hőálló edényben addig sütjük kb. 180°-on, amíg a sajt aranybarnára nem sül.